C'est le moment d'aller humer et cueillir les fleurs de sureau.
Pour environ 6 pots de gelée :
Couper les extrémités des ombelles et les mettre dans un récipient avec 2 litres d'eau et un demi citron tranché , laisser macérer 24H à température ambiante.
Le lendemain faire bouillir , filtrer avec un chinois puis ajouter le sucre dans la bassine à confiture , porter à ébullition et faire cuire une dizaine de minutes , en fin de cuisson ajouter l'agar-agar préalablement délayé dans un peu d'eau , ajouter à la gelée et faire cuire 3/4 minutes. Ajouter quelques fleurs de sureau vraiment l'extrémité de l'ombelle. Mettre en pots que vous retournez et laissez ainsi 24H .
Bonne dégustation . J'attends vos avis ou commentaires .
Pour 2 kg de fruits
Bien nettoyer les fruits et les couper en gros morceaux , les verser dans une cocotte. Ajouter 2 litres d'eau et cuire à petit bouillon 1H30.
Égoutter, réserver le jus et couper les quartiers en petits morceaux. Peser les fruits et le sirop et ajouter 750 g de sucre au kilo. Mettre le tout dans la bassine à confiture, ajouter le jus d'un citron pressé et faire cuire environ une heure à petits bouillons. Vérifier à l'aide d'une cuillère de bois la texture qui doit coller à la cuillère. Mettre en pot et laisser les pots retournés pendant 24h avant de les ranger.
Pour 3kg de pomme épluchées et coupées en petits quartiers.
I kg de poire épluchées et coupées en quartiers.
Les épices : poivre, cardamome, clou de girofle (cinq à six) et un peu de cannelle.
Je sucre à 700g de sucre pour un kg de fruit.
Mettre le tout dans la bassine à feu doux et ajouter le jus d’un citron.
Faire cuire jusqu’à ce que les poires soient bien translucides. Remuer fréquemment.
Mettre en pots, les retourner et les laisser ainsi au moins 24H.
Bonne dégustation !
